Sablé breton aux fruits rouges et lemon curd au basilic. Le sablé breton à l'origine ne contient pas de poudre d'amandes. Conticini explique que celle-ci apporte une structure poudreuse et sablée plus intense Timing : la veille, préparez l'insert aux fruits rouges et la bavaroise. Le lendemain matin, préparez le sablé breton : dès qu'il a refroidi, déposez.

Préparez le palet breton : sablez la farine et la levure avec le beurre. Ce délice se compose d'un palet breton au bon goût de vanille truffé de pépites au chocolat. Petits sablés au lemon curd Voir la recette. Vous pouvez cuisiner Sablé breton aux fruits rouges et lemon curd au basilic using 20 ingrédients et 15 pas. Voici comment vous cuisinez cela.

Ingrédients de Sablé breton aux fruits rouges et lemon curd au basilic

Préparez of Pour le sablé breton :.
Préparez 3 of jaunes d’œufs.
C'est 100 gr of sucre en poudre.
Vous avez besoin 150 gr of beurre mou.
Vous avez besoin 200 gr of farine T45.
Vous avez besoin 1 of pincée de sel fin.
Préparez 1 of sachet de levure chimique.
Préparez of Pour le lemon curd au basilic :.
Vous avez besoin 8 cl of jus de citron (2 - 3 citrons).
C'est 8 gr of maîzéna.
Vous avez besoin 80 gr of sucre en poudre.
C'est 2 of œufs entiers.
C'est of Le zeste d’1/2 citron.
Préparez 2 of feuilles moyennes de basilic ciselées et écrasées.
Préparez 20 g of beurre doux.
Vous avez besoin of Pour la garniture :.
Préparez 250 gr of framboises rouges et blanches.
Vous avez besoin of Environ 250 gr de fruits rouges mélangées (fraises, fraises de bois, mûres, groseilles, cassis, myrtilles, casseilles, etc…).
C'est 10 of petites feuilles de basilic.
C'est 12 of petites fleurs (marguerites, pâquerettes…).

Disposer un palet breton sur une assiette. Mettre une cuillère à soupe de Lemon curd, par dessus. Un délicieux mélange de fruits rouges, de lemon curd et de biscuits à la noix de coucou. Préparez le lemon curd en mélangeant l' œuf avec le sucre, le jus et le zeste de citron et le beurre coupé en petits morceaux.

Sablé breton aux fruits rouges et lemon curd au basilic instructions

Réalisation du sablé breton : ajouter les jaunes d’œufs et le sucre dans le bol du robot muni du fouet ballon et battre pendant 2 minutes à vitesse 2. Ajouter le beurre mou, fouetter 1 minute de plus..
Retirer le fouet ballon et le remplacer par le batteur K (la feuille)..
Ajouter la farine, le sel et la levure. Mélanger 1 minute toujours à vitesse 2..
Rassembler la pâte en boule et la filmer. La mettre au réfrigérateur environ 2 heures..
Réalisation du lemon curd : Presser les citrons, passer le jus au travers un tamis et récolter 80 gr. Ajouter la Maïzéna, mélanger avec une petite cuillère. Réserver..
Ajouter dans le bol du robot, muni du batteur souple, le sucre, les œufs, le zeste de citron et le basilic ciselé. Mélanger 1 minute à vitesse 3..
Verser le mélange citron/maïzéna et programmer 5 minutes de cuisson à 90 ° C en mélange 1..
Ajouter le beurre. Couper la chauffe et laisser tourner quelques minutes le temps que la température baisse à 50° C..
Verser dans un pot, filmer et réfrigérer..
Reprendre la pâte du sablé breton : l’étaler, sur un tapis de cuisson fariné, pour former un disque de 19/20 cm de diamètre. Cercler avec un cercle à pâtisserie ajustable. Egaliser pour obtenir une jolie forme régulière..
Déposer l’ensemble sur une plaque de cuisson et enfourner à four chaud 180° C pendant 30 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau..
Déposer délicatement le sablé breton sur une grille et le laisser refroidir complètement..
Montage : Préparer tous les fruits, les équeuter, couper les fraises en 2 ou en 4 selon la grosseur..
Mélanger le lemon curd avec une cuillère pour lui redonner une texture souple. L’étaler sur toute la surface du sablé en laissant un bord propre de 1 cm tout autour..
Positionner les fruits joliment, décorer avec les fleurs et les feuilles de basilic..

Mettez le tous sur feu moyen et mélanger jusqu'à obtention d'une consistance épaisse. Le lemon curd est une crème de citron, spécialité anglaise, qui s'utilise comme une pâte à tartiner. The Best Lemon Curd Desserts Recipes on Yummly Lemon Curd Dessert, Lemon Curd Puffs, Lemon Curd Liquid Yogurts. Breton Shortbread Cookies with Lemon Curd and ApricotsMurmures.