Le couscous de mon père. A mon frangin : d'ailleurs si tu as vu le titre, c'est le couscous de mon père qui est le meilleur ! Je finissais ce midi les restes de mon tout premier couscous, et tout ça jetés dans un bol à ramen. Je suis content de moi car il était vraiment bon, et il avait un goût très proche de celui de mon père.
Couscous Bourricot HOME PAGE Couscous STORY BERBERE.
Ah la Kabylie, paysage entre plaines et montagnes, où tout ce qui n'a pas de sens au début de l'été, fini par en avoir un à la fin. c'est ainsi que j'ai fini par aimer les bourricots de mon grand père autant que le couscous de ma grand mère . l'un remplissait mon ventre et l'autre mes journées .
Vite, une recette de couscous !
Vous pouvez avoir Le couscous de mon père using 18 ingrédients et 6 pas. Voici comment vous cuisinez cela .
Ingrédients de Le couscous de mon père
- Vous avez besoin 6 of grosses carottes.
- Vous avez besoin 1 kg of courgettes.
- Préparez 1 of poivron jaune – 1 rouge et 1 vert.
- Préparez 3 of navets.
- Préparez 1 of branche de céleri branche.
- C'est 2 of gros oignons jaunes.
- C'est of Facultatif, mais délicieux en saison : 1 morceau de potiron ou de citrouille : à ajouter 5 min avant de servir, en cubes assez gros.
- Vous avez besoin 1 of boite de pois chiches.
- C'est of Cuisses de poulet (1 par personne).
- Vous avez besoin of Côtelettes d’agneau (1 par personne).
- Vous avez besoin of Merguez (2 par personne).
- Vous avez besoin of Semoule grain moyen.
- Préparez of Épices à couscous.
- Préparez of Piment fort.
- Préparez of Concentré de tomate.
- C'est of Raisins secs.
- Préparez of Harissa.
- Vous avez besoin of Huile d’olive, sel, poivre, bouillon cubes.
A l'origine, le couscous désigne la graine de semoule de blé. Aujourd'hui le mot couscous évoque toutes les saveurs du Maghreb, un assortiment de viande servi. Retirez l'écume qui se forme à l'aide d'une écumoire. Pendant ce temps, lavez les légumes puis épluchez les navets et les carottes.
Le couscous de mon père étape par étape
- Dans un premier temps, commencez par éplucher tous les légumes et coupez-les en cubes assez gros. Mettez 1 cuillère à soupe d’huile dans la cocotte, et faites revenir les oignons coupés en morceaux. Faites ensuite colorer les légumes saupoudrés des épices. Pendant ce temps, préparez un bouillon avec 1,5 l d’eau chaude et les bouillons cubes. Une fois que les légumes sont bien revenus dans l’huile, versez le bouillon chaud dans la cocotte et couvrez..
- Ajoutez le sel, le poivre et la boite de concentré de tomates. Puis ajoutez la boite de pois chiches et la branche de céleri. Dans un plat allant au four, déposez les cuisses de poulet et les côtelettes d’agneau avec un filet d’huile, du sel et du poivre, et enfournez à four chaud pour faire rôtir pendant environ 15 min à 200° C. Grillez les merguez (sur un barbecue c’est meilleur, sinon à la poêle ou au four). Lorsque les viandes sont grillées, ajoutez-les aux légumes (sauf les merguez).
- Laissez mijoter à couvert pendant 1 heure environ, mais le couscous se fait très bien réchauffer. Vous pourrez également mettre en conserve cette partie du couscous en le stérilisant 1 heure..
- Au moment de servir, préparez la semoule telle que décrit sur le paquet. Bien égrainer la semoule pour qu’elle soit bien séparée et aérienne : prenez la semoule dans vos mains, et faites rouler les grains jusqu’à ce qu’ils se séparent…plus efficace qu’à la fourchette..
- Dans une casserole, prélevez un peu de bouillon et ajoutez-y l’harissa (selon votre goût) : pour ma part j’y mets la moitié du tube et j’ajoute du piment de Cayenne Dans un autre récipient, mettez les raisins secs avec une louche de bouillon. Disposez la semoule dans un plat avec les viandes, puis les légumes et le bouillon dans un autre..
- Chacun se sert en ajoutant les raisins, la sauce harissa, en fonction de ses goûts … Bon appétit !.
Avec son cuisinier Nicolas Fabre, il a élaboré un couscous à base de saucisse de Morteau. Un plat qui relie « le côté franchouillard de mon père et le raffinement oriental de ma mère », raconte le. le couscous de mon père. Le couscous de mon père est meilleur que celui de ta mère. par Pia Plats uniques, Recettes de cuisine, Salé Mon père est d'origine tunisienne et ma mère, juive d'origine maroco-algérienne.
