☆Tarte Fraises & Menthe☆.
Vous pouvez avoir ☆Tarte Fraises & Menthe☆ using 27 ingrédients et 17 pas. Voici comment vous cuisinez cela.
Ingrédients de ☆Tarte Fraises & Menthe☆
- C'est of > Pour la Pâte Sucrée.
- Vous avez besoin 155 g of farine.
- C'est 90 g of beurre mou.
- Vous avez besoin 50 g of poudre d’amandes.
- Vous avez besoin 2 of œufs.
- Vous avez besoin 60 g of sucre glace.
- Préparez of > Pour le Crémeux Amandes/Chia.
- C'est 50 g of sucre glace.
- Vous avez besoin 50 g of poudre d’amandes.
- Préparez 50 g of beurre pommade.
- Préparez 5 g of Maïzena.
- C'est 1 of œuf.
- C'est 1 of càs de graines de Chia.
- Vous avez besoin of > Pour le Curd Fraises Menthe.
- C'est 250 g of fraises.
- C'est 125 g of sucre cristallisé.
- Préparez 20 of à 40 g de beurre.
- Préparez 2 of œufs.
- Préparez 1 c. of à c. de fécule de maïs.
- Vous avez besoin of jus d'1/2 citron.
- Vous avez besoin 10 of feuilles de menthe.
- Préparez 2 of feuilles de gélatine.
- C'est of > Pour la Meringue.
- Vous avez besoin 100 g of blanc d'oeufs.
- Vous avez besoin 150 g of sucre.
- Préparez of > Pour le montage.
- Préparez 250 g of Gariguettess.
☆Tarte Fraises & Menthe☆ instructions
- On commence par réaliser la pâte sucrée : dans la cuve du robot équipé du fouet plat crémer le beurre pommade et ajouter le sucre.
- Quand le mélange est bien lisse ajouter la poudre d’amande, puis petit à petit les œufs légèrement battus à la fourchette et en dernier la farine préalablement tamisée.
- Réserver la pâte filmée, au froid une demi-heure minimum.
- Abaisser la pâte et foncer dans le moule de votre choix, ici j'ai choisi un moule à tarte rectangle de 35 cm Piquer toute la surface et réserver.
- Préparer le crémeux : dans un saladier, verser le beurre pommade et ajouter les ingrédients un à un en mélangeant bien entre chaque ingrédient : le sucre glace, la poudre d’amandes, la Maïzena et l’œuf et les graines de Chia Verser le crémeux sur le fond de tarte et enfournet Cuisson 20/25 min à 190°C.
- Préparer le Curd Fraise Menthe : Réhydrater la gélatine; laver et équeuter les fraises.
- Les mixer avec le reste des ingrédients.
- Dans une petite casserole, verser le mélange et mettre sur le feu, faire cuire sur feu moyen sans arrêter de fouetter. Laisser épaissir la préparation..
- Hors du feu, ajouter la gélatine essorée et le beurre en petits morceaux.
- Bien mélanger et stopper la cuisson au congélateur 30 min.
- Répartir le Curd sur le fond de tarte.
- Préparer la meringue : monter les blancs en neige avec le sucre et stopper quand le mélange devient lisse et brillant et fait des pics.
- Mettre la meringue en poche munie de la douille Wilton 1M et la pocher en forme de rose.
- Caraméliser ensuite la surface à l'aide d'un chalumeau de cuisine.
- Pour finir, disposer joliment les Gariguettes avec quelques feuilles de menthe.
- Réserver au frais jusqu'à la dégustation.
- Déguster bien frais 😋.
