Recette: Savoureux Poulet au vinaigre, Carottes glacées et pommes Duchesse

Délicieux, frais et Recettes saines .

Poulet au vinaigre, Carottes glacées et pommes Duchesse. Poulet au vinaigre, Carottes glacées et pommes Duchesse Idée de déjeuner ou de dîner à base de poulet mis à cuir dans un bouillon au vinaigre, accompagné de carottes jeunes glacées et de pommes duchesse. Plongez-les dans une casserole remplie d'eau froide salée et faites cuire (départ eau froide) pendant une trentaine de minutes. Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau.

Poulet au vinaigre, Carottes glacées et pommes Duchesse Cuire les pommes de terre à l'eau, ou à la vapeur, jusqu'à ce qu'elles soient bien tendre. Mélanger la purée ainsi obtenue avec le beurre et les jaunes d'oeufs. Passez-les au presse-purée dans un saladier. Vous pouvez cuisiner Poulet au vinaigre, Carottes glacées et pommes Duchesse using 20 ingrédients et 10 pas. Voici comment vous cuisinez cela .

Ingrédients de Poulet au vinaigre, Carottes glacées et pommes Duchesse

  1. Préparez of Pour le poulet au vinaigre :.
  2. C'est 1 of cuisse de poulet par personne.
  3. Vous avez besoin 1 of oignon ciselé.
  4. Vous avez besoin 40 g of concentré de tomate.
  5. Préparez 100 ml of vinaigre coloré.
  6. C'est 100 ml of vin blanc.
  7. Préparez 1 L of bouillon de volaille (dispo en déshydraté).
  8. Préparez 200 ml of crème liquide entière.
  9. Vous avez besoin 10 g of fécule (maizena).
  10. Vous avez besoin of QS lait.
  11. Vous avez besoin of Pour l'accompagnement :.
  12. Préparez 75 g of à 100g de carotte jeunes par personne.
  13. Préparez 250 g of pommes de terre par personne.
  14. Préparez of QS oeuf.
  15. Vous avez besoin of QS lait.
  16. Préparez of QS sel, poivre.
  17. Préparez of QS eau.
  18. Préparez of QS beurre.
  19. C'est of QS sucre.
  20. C'est of QS sel.

Incorporez le beurre, le sel et un peu de noix muscade. Mélangez le tout jusqu'à ce que tout le beurre soit parfaitement fondu. Salez, poivrez, et saupoudrez avec deux cuillerées à soupe rases de sucre. Plongez-les dans une casserole remplie d'eau froide salée et faites cuire (départ eau froide) pendant une trentaine de minutes.

Poulet au vinaigre, Carottes glacées et pommes Duchesse instructions

  1. Préparer les pommes duchesse (cf ma recette des pommes duchesse pour la méthodologie) https://cookpad.com/fr/recettes/11818134-pommes-duchesse.
  2. Pendant la cuisson des pommes de terre pour les pommes duchesse, réunir les ingrédients pour le poulet au vinaigre..
  3. Dans une marmite faites suer l'oignon ciselé. Verser ensuite le vinaigre et le vin blanc et faites légèrement réduire puis ajouter le concentré de tomate..
  4. Mélanger. Faite raidir les cuisses de poulet. Verser le bouillon de volaille dans la marmite..
  5. Mettre les cuisses de poulet dans la marmite et porter à ébullition. Une fois l'ébullition atteinte, réduire le feu et cuire à couvert pendant 45 min..
  6. Pendant la cuisson du poulet, faites glacer à blanc les carottes jeunes (cf ma technique de glaçage à blanc des légumes) https://cookpad.com/fr/recettes/11817962-technique-du-glacage-a-blanc-de-legumes.
  7. Une fois le poulet cuit, le décanter (mettre les cuisses dans de l'aluminium et réserver au chaud +63°C). Passer le bouillon au chinois. Garder 500 ml de bouillon et le remettre dans la marmite..
  8. Diluer la maizena dans un peu de lait et verser la dans la marmite (mélanger tout de suite au fouet sinon la fécule va grainer car le bouillon est chaud). Verser ensuite la crème liquide, porter à ébullition et faire réduire jusqu'à obtenir une sauce nappante..
  9. Finir les différentes cuissons (réchauffer les carottes glacées si nécessaire) et dresser les assiettes. Déguster :=).
  10. Le petit + : pour une meilleur organisation, coucher les pommes duchesse sur la plaque de cuisson et réserver les au frais (attention à ce que votre frigo n'a pas trop d'humidité) jusqu'à les enfourner vers la préparation de la sauce (quand on incorpore la fécule). Vous pouvez remplacer les carottes jeunes par des carottes en rondelles ou en dès..

Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau. Passez vos pommes de terre au presse-purée. Trouvez aussi d'excellentes recettes de Dip de carottes au cumin ! Pelez l'oignon rouge et coupez-le en gros morceaux. Du hachis parmentier au gratin dauphinois, en passant par l'aligot, les pommes de terre salardaises ou la crique ardèchoise, on a l'impression qu'elle fait partie de notre patrimoine gastronomique depuis toujours.